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南宁“老友粉”产业崛起
说真的，身在广西，很难不吃粉。 作为南宁“土著”，头条君从小嗦粉，无粉不欢，螺狮粉、老友粉、桂林米粉、生榨粉、牛巴粉、宾阳酸粉等等，轮着来。 说到这个，头条君有些感慨。 广西三大粉中，螺狮粉都已经“走遍”全国，冲向世界了，也带火了柳州这座城市。 桂林米粉更不用说了，在去年11月还登上了澳大利亚总理访华的国宴。
那老友粉呢？ 开会选标，“搞事”的前奏？ 昨日，一位友人给头条君透露了个消息。 不少老友粉品牌出席了一个政府主办的初选评审会，评选“南宁老友粉”地理标志商标（LOGO）。 一个小小的LOGO罢了，何必大费周章？ 市监管局官网上的两则公告，给予了答案。 开评选会是为进一步扩大和提升“南宁老友粉”的影响力和知名度，打造“南宁老友粉”区域公共品牌。 另一则消息则是建立南宁老友粉产业标准化专家库，为产业标准化、绿色化、品牌化发展提供技术支撑与咨询服务。
南宁致力打造老友粉城市品牌
而这两则消息，又和近日南宁市政府出台的《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》有关。 该政策为老友粉产业发展的7个方面，给予21条政策奖励措施。 其中包括支持产业园区建设、支持企业科技创新、支持标准化品牌化建设、支持企业开拓市场、支持原材料产业基地建设、支持企业融资、支持宣传及文旅融合发展等。 这些政策也很简单直接，奖励，补贴，各种给钱。 哪怕是获得“南宁老友粉原材料示范基地”认定的竹笋、大蒜、辣椒、西红柿、黑豆等种植基地，也有补贴。 南宁这样做的目的，已经不言而喻：做大做强老友粉产业，打造成跟螺狮粉一样的城市品牌。 看来，南宁老友粉要“抱团”冲了。
老友粉产业发展面临的挑战
老友粉，现在到底属于什么情况？ 老友粉在南宁有群众基础，头条君也经常吃，但出绕城高速后就比较少见，更别说出南宁市了。 虽然1997年就曾拿过“中华名小吃”称号，其制作技艺也早已被列入广西非物质文化遗产名录。 但无论是受众区域还是宣传，老友粉仍属于地方小众美食。 其实，南宁也曾做出过尝试做预包装老友粉，但相比螺狮粉，量级完全不一样。 总之，老友粉没有像螺蛳粉一样走出去，这是事实。 先从老友粉本身来说说。 论味道，其实老友粉不输螺蛳粉，但老友粉本质其实是现炒类煮粉，也就是说，人们吃的是现炒现煮的“锅气”。 而且煮粉一旦放久了，粉条便会将汤汁吸收泡发，再吃味道和口感都会大打折扣。 而做预包装老友粉，最难的就是保持粉的口感，更别说“锅气”和泡发问题了。
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